Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Casca de 1 limão (opcional)
- Canela em pau (opcional)
- Cravos-da-índia (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando o Leite:
- Em uma panela grande, despeje o leite e adicione a casca de limão, a canela em pau e os cravos-da-índia, se estiver usando.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
- Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se incorporem ao leite. Após esse tempo, retire as especiarias e a casca de limão, se adicionadas.
- Preparando a Calda:
- Em outra panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente até o açúcar caramelizar e adquirir uma cor dourada.
- Misturando os Ingredientes:
- Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione o leite fervido à panela com o açúcar caramelizado, mexendo bem para incorporar.
- Continue mexendo até que a calda de açúcar e o leite estejam completamente misturados.
- Preparando os Ovos:
- Em uma tigela separada, quebre os ovos e bata-os levemente com um garfo ou fouet.
- Adicione a essência de baunilha aos ovos batidos e misture bem.
- Cozinhando a Ambrosia:
- Despeje a mistura de ovos e essência de baunilha na panela com o leite e a calda de açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a ambrosia atinja uma consistência cremosa e espessa.
- Resfriando e Servindo:
- Retire a ambrosia do fogo e deixe esfriar antes de servir.
- Transfira para tigelas individuais ou para uma travessa grande.
- Sirva a ambrosia em temperatura ambiente ou leve à geladeira por algumas horas para servir gelada.
- Polvilhe canela em pó por cima antes de servir, se desejar.
- Aproveite essa sobremesa tradicional e irresistível!
A ambrosia é uma sobremesa clássica, presente em muitos lares brasileiros, especialmente durante festas e celebrações. Com sua textura cremosa e sabor delicado, é uma verdadeira comfort food que aquece o coração e agrada a todos os paladares. Experimente esta receita e delicie-se com cada colherada!